Feldsalat mit gepopptem Amaranth


70 g Feldsalat
4 mal Champignons
2 EL Amaranth
2 mal Tomaten
1 mal Zwiebel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Sonnenblumenöl
Etwas Essig


Rezept für 2 Personen.

Zubereitung


  1. Den Feldsalat waschen und putzen.
  2. Die Tomaten waschen und vierteln.
  3. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  5. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Amaranth-Körner hineingeben, dabei regelmäßig umrühren und poppen lassen. Den Amaranth sofort herausnehmen, wenn der größte Teil der Körner gepoppt ist.
  6. Aus Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Feldsalat geben.

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